مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی استان تهران اعلام کرد که سرانه مصرف تخم مرغ در کشور از ۱۲.۵ کیلوگرم به ۱۵ کیلوگرم افزایش یافته است. تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی اساسی برای تمامی افراد در هر سن و سالی مورد استفاده قرار می‌گیرد و نسبت به سایر منابع پروتئینی اقتصادی‌تر است.
هر عدد تخم مرغ دارای ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی است که یک سوم این چربی‌ها اشباع و دو سوم غیر اشباع است. صنعت پرورش مرغ تخمگذار می‌تواند درآمدزا و ارزآور باشد و نیازمند حمایت و تقویت جدی است.
سرانه مصرف تخم مرغ در کشور به دلیل ارزش غذایی بالا و قیمت مناسب همواره رو به رشد بوده است. در حال حاضر، سرانه مصرف تخم مرغ در کشور به ۱۵ کیلوگرم در سال رسیده است، در حالی که این مقدار در کشورهای پیشرفته بین ۱۷ تا ۱۸ کیلوگرم است.
ضرورت توجه بیشتر به این صنعت برای رسیدن به استانداردهای جهانی احساس می‌شود. مسائل و مشکلات صنعت پرورش مرغ تخمگذار باید شناسایی، بررسی و حل شوند. تولیدکنندگان و فعالان این بخش نیز باید به‌طور واقعی مورد حمایت قرار گیرند تا با انگیزه و توان بیشتر به تولید بپردازند.
